Vědět, jak ocenit čínský zelený čaj

Vaření ČÍNSKÉHO ZELEného ČAJU obecně vyžaduje pouze vybavení, čaj, vodu a vroucí vodu k pití. Není však snadné dát plnou hru přirozené barvě, vůni a chuti čaje a připravit dobrý nálev. Toho lze dosáhnout pouze použitím různých technik a metod vaření podle různých vlastností čaje.

1. Čajová souprava: Pro pití zeleného čaje se obvykle vaří v průhledné sklenici (hrnci), porcelánovém šálku nebo čajové misce. Porcelán v šálku a misce je bílý, což je vhodné k odložení polévky ze zeleného čaje a čajových lístků.

2. Kvalita vody: Kvalita vody pro přípravu zeleného čaje je lepší. Obvykle se používá čistá vysoce kvalitní minerální voda nebo lze použít čištěnou vodu z kohoutku. pH vody je neutrální nebo mírně kyselé. Nepoužívejte alkalickou vodu, abyste se vyhnuli tmavému čaji.

3. Teplota vody: Vodu napoprvé stačí převařit, aby byla čerstvost čaje lepší. Teplota vody čaje by měla být kolem 80℃, protože chlorofyl kvalitního zeleného čaje se snadno ničí a při příliš vysoké teplotě žloutne. Současně se čajové polyfenoly v čaji také oxidují při vysoké teplotě, aby se čajová polévka rychle změnila. Žlutá, mnoho aromatických látek také rychle těká pod vysokou teplotou, takže čajová polévka ztrácí svou vůni.

4. poměr čaje k vodě: poměr čaje k vodě je obvykle 1:50~1:60 (to znamená 50ml~60ml vody na 1 gram čajových lístků), aby měla uvařená čajová polévka střední hustotu a svěží a jemnou chuť.

5. Technika vaření: K nalití vody do šálku je nutné držet konvici a použít gesto „Phoenix tři kývnutí“, aby vstřikovaná horká voda přiměla čaj, plavat nahoru a dolů, a čajová šťáva se také snadno vaří. Při louhování navíc vždy vstříkněte malé množství horké vody, aby se čajové lístky vylouhovaly, a poté zalijte vodou do vzdálenosti 1 cm až 2 cm od okraje šálku. Pokud čekáte na hosty, můžete šálek nebo misku na čaj vložit do podnosu, podržet ho před hosty, podepsat se rukama a pozvat je k pití. Přesněji řečeno, k vaření můžete také použít následujících šest kroků.

A. Nalijte vroucí vodu do konvice a šálku.

B. Nalijte vroucí vodu z poháru do malého porcelánového pohárku, poté nalijte vroucí vodu do poháru a vychlaďte k použití.

C. Vylijte vroucí vodu v porcelánové konvici a vložte do ní čaj.

D. U prvního čaje nalijte do hrnce teplou vodu z poctivého šálku, dokud nebude plná; vylijte teplý šálek vody v malém porcelánovém šálku a nalijte vroucí vodu do šálku, aby vychladla.

E. Vyjměte čaj z konvice a dejte jej rovnoměrně do několika malých šálků. Ochutnejte čaj.

F. U druhého čaje nalijte do hrnce teplou vodu z poctivého šálku, aby se voda doplnila, shromážděte hosty, aby šálek vypili, přidejte vodu, zahřejte šálek a vylijte jej, poté vyjměte konvici z čaje, rovnoměrně ji rozdělte do pěti malých šálků a ošetřete hosty, aby si čaj vychutnali.