Čínský originální zelený čaj čerstvé listy
Tento zelený čaj se vyrábí z čerstvě natrhaných lístků sklizených za úsvitu z terasovitých zahrad v pohoří Wuyi. Listy jsou zpracovány do 90 minut od sběru pomocí techniky nízkoteplotního válcování, která zachovává přirozenou vlhkost a těkavé sloučeniny. Finální produkt tvoří celé jemné listy s jasně nefritově zelenou barvou, výraznou travnatou vůní a jemným, jemně sladkým nálevem. Struktura listu zůstává nedotčena, což umožňuje více infuzí při zachování konzistentního chuťového profilu. Tento čaj je dodáván v surové, nepražené formě, s přirozeným obsahem vlhkosti 5,5–6,2 % pro podporu enzymatické aktivity během skladování.
Hlavní výhody
Čerstvost a sledovatelnost
- Sklizeno při prvním světle, zpracováno do 1,5 hodiny.
- Každá šarže je označena datem sklizně, zahradním blokem a ID sběrače.
- Balení z potravinářské fólie propláchnuté dusíkem s pohlcovačem kyslíku.
Fyzikální a chemická stabilita
- Nízký obsah vlhkosti (≤ 6,2 %) snižuje riziko plísní nebo fermentace.
- Vysoká retence chlorofylu (≥2,8 mg/g) zajišťuje zářivě zelenou barvu.
- Celkové polyfenoly: 18–22 % (Folin-Ciocalteuova metoda).
Výkon piva
- Čirost infuze: NTU ≤ 5 (nefelometrická jednotka zákalu).
- Konzistence chuti ve 4 máčeních (snížení ≤ 15 % na máčení).
- Poměr roztažnosti listu: 1:3,5 (suchý objem k mokrému).
Integrita dodavatelského řetězce
- Přímo z družstva do balícího zařízení – žádné míchání třetí stranou.
- Testováno třetí stranou na rezidua pesticidů (v souladu s EU MRL).
- Balení v laminovaných sáčcích 250g, 500g a 1kg s jednocestným ventilem.
Vlastnosti produktu
- Tvar listu Ploché, kopinaté, 2–3 cm dlouhé
- Povrch Lesklý, s jemnými bílými trichomy
- Alkohol Světlá chartreuse, světlá
- Aroma Čerstvý hrášek, kaštan, světle květinová
- Pocit v ústech Měkký, s čistým svíravým ocasem
- Dochuť Sladké, přetrvávající 30–45 sekund
Aplikační scénáře
Tradiční pivovarnictví
- Hliněný hrnec Gaiwan nebo yixing, 85°C voda, 3g/150ml, louhovat 1,5–2 min.
- Po dědečkovi ve skleněném hrnku – listy se přirozeně usazují.
Potravinářský servis a maloobchod
- Čajovny a luxusní obchody s potravinami – prodávají se ve velkém nebo ve značkových kanystrech.
- Používá se jako základ pro směsi napuštěné matchou nebo koncentráty za studena.
Průmyslové použití a použití přísad
- Extrakt pro nápoje, cukrovinky nebo přírodní dochucovadla.
- Dodáváno v 5kg vakuových baleních pro komerční zpracovatele.
Často kladené otázky a řešení
| Listy po otevření žloutnou | Oxidace v důsledku expozice kyslíku. Po otevření spotřebujte do 2 týdnů, skladujte v neprůhledné dóze s těsným uzávěrem. |
|---|---|
| Brew chutná ploché nebo slabé | Zvyšte poměr listů k vodě na 4 g/150 ml nebo prodlužte dobu máčení na 3 minuty. Teplota vody by neměla překročit 85°C. |
| Nekonzistentní barva mezi nálevy | Před druhým strčením nechte listy plně rozvinout. Použijte sítko s většími oky, abyste zabránili zachycení jemných částic. |
| Po příjezdu nateklý obalový pytel | Změny nadmořské výšky mohou způsobit mírné roztažení vaku – to nemá vliv na kvalitu. Otevřete a znovu uzavřete po dosažení pokojové teploty. |
| Cizí částice (stonky, kousky hmyzu) | Ruční třídění odstraní > 99,5 % cizích látek. Občasné stonky jsou přirozené. V případě potřeby propasírujte čajovým sítem. |
Zpracování a kontrola kvality
| Standardní škubání | Jeden pupen se dvěma listy, ručně trhaný před 7:00 |
|---|---|
| Vadnoucí | Vnitřní vadnutí po dobu 4–6 hodin při 22–25 °C, 60–65 % RH |
| Fixace | Otočný buben při 260–280 °C po dobu 5–6 minut, poté rychlé ochlazení |
| Válcování a tvarování | Lehké válení (15 min) pro zachování celistvosti listů, následované sušením |
| Konečné sušení | Dvoustupňová: 90 °C po dobu 20 minut, poté 70 °C po dobu 40 minut, vlhkost ≤ 6,0 % |
| Třídění a klasifikace | Mechanické síto (0,8 mm, 1,2 mm, 2,0 mm oka) ruční sběr |
Doporučené úložiště: Uchovávejte na chladném a tmavém místě (15–20 °C) s relativní vlhkostí nižší než 60 %. Pro dlouhodobé skladování (>6 měsíců) chlaďte v uzavřené nádobě na 4°C. Vyhněte se zamrznutí, protože může poškodit buňky listů.
Náš telefon
E-mail
Naše adresa