Longjing čaj

Charakteristika čaje Longjing
· Vzhled: Listy jsou ploché, hladké, štíhlé a jasně smaragdově zelené, často popisované jako „jako vrabčí jazyk“.
· Aroma: Svěží a delikátní, s květinovými a ořechovými tóny, připomínající kaštany nebo orchideje.
· Chuť: Křupavé, jemné, lehce nasládlé, s čistou a trvalou dochutí.
· Barva: Světle žlutozelená, jasná a jasná.
· Čtyři divy: Známý pro „zelenou barvu, silnou vůni, sladkou chuť a krásný tvar“.

Výrobní proces
· Sbírání: Ručně sbírané brzy na jaře (před festivalem Qingming), hlavně mladé pupeny a listy. Čaj Mingqian nejvyšší kvality se sbírá před 5. dubnem.
· Zpracování:
Odzelenění: Listy se smaží ve velkém hrnci, aby se zastavila oxidace a zachovala se zelená barva.
Tvarování: Zkušení řemeslníci používají deset tradičních technik (jako je uchopení, třepání a svazování) ke zploštění a tvarování listů.
Sušení: Pomalé sušení zajišťuje, že si čajové lístky zachovají své aroma a svěžest.

Zdravotní přínosy
· Bohaté na antioxidanty: Bohaté na katechiny a polyfenoly, které bojují s volnými radikály a podporují zdraví srdce.
· Zvyšuje metabolismus: Napomáhá trávení a regulaci hmotnosti.
· Relaxace: Obsahuje L-theanin, který zlepšuje duševní jasnost, aniž by způsoboval ospalost.
· Hydratace: Nízký obsah kofeinu z něj dělá osvěžující každodenní nápoj.

Tipy na vaření piva
· Teplota vody: 75–85 °C (167–185 °F), aby se zabránilo hořkosti.
· Doba dušení: 1–2 minuty na první spařování; čajové lístky lze 2–3krát přelouhovat.
· Čajové nádobí: Použijte skleněné nebo porcelánové šálky, abyste ocenili rozvinutí lístků a čirost čaje.

Odrůdy a stupně
· Odrůdy: Klasifikováno podle regionu (např. Shifeng, Meijiawu, Hupao) a kvality. Nejprestižnější je Shifeng Longjing, pěstovaný poblíž Shizifengu.
· Známky: Od speciálních po 5, se speciálními a prémiovými stupni vyhrazenými pro prémiové čaje.