Jsou čínský zelený čaj a doplňky zeleného čaje stejné?

ČÍNSKÝ ZELENÝ ČAJ je po vodě druhým nejkonzumovanějším nápojem na světě, ale existuje nepřeberné množství nápojů, takže spotřeba čaje zaostává za nealkoholickými nápoji, balenou vodou, pivem, mlékem, kávou a ovocnými nápoji.

V Cooper Aerobics vždy vše začíná a končí vědou. Kolik je tam vědy – hodně výzkumu nebo velmi málo? Je výzkum primárně s myší nebo lidmi? Jak dlouhé a rozsáhlé jsou studie?

Jsou zjištění napříč mnoha studiemi obecně pozitivní? Existují nějaké „červené vlajky“, kde bylo zjištěno, že přísada má potenciálně vážný negativní vliv na jakoukoli skupinu lidí? A existuje docela jasná představa o tom, jaká by měla být vhodná „dávka“ u obecně zdravých lidí, aby pozitivně ovlivnila zdraví? Vytvoření souboru výzkumu na přísadě trvá roky, ale pokud to věda nepodpoří, nebude přidána. S ohledem na tyto otázky jsme provedli výzkum o čaji.

Všechny čaje – černý, bílý, oolong a zelený, pocházejí ze stejné rostliny camellia sinensis. Během zpracování se čajové lístky zvadnou, svinou a ponechávají ve vlhkém prostředí, aby se podpořily enzymatické změny. Rozdíl mezi odrůdami je v podstatě v tom, jak dlouho čaj zůstane v tomto vlhkém prostředí a kolik kyslíku listy absorbují. Čaj je antioxidant a kyslík ho okysličuje, přesně tak, jak nakrájené jablko začne hnědnout a nakonec zčernat, čím déle je vynecháno. Černý čaj byl během zpracování vystaven nejvíce kyslíku a je nejvíce oxidován, zatímco bílý čaj byl vystaven nejméně množství kyslíku a má nejsvětlejší barvu. Mezi bílým a černým čajem je zelený čaj, který je neoxidovaný, a čaj oolong, který je částečně oxidovaný. Bylinný čaj vlastně není čaj – je to prostě směs sušených květin, ovoce a bylinek.

Zpracování zeleného čaje zahrnuje vadnutí a napařování bez fermentace čajového listu, zatímco čaj oolong je polofermentovaný a černý čaj je fermentovaný. Všechny čaje obsahují polyfenoly, silné antioxidanty, které mohou neutralizovat volné radikály. Polyfenoly v čaji jsou klasifikovány jako katechiny. I když existuje šest primárních katechinových sloučenin, nejhojnější je epigalokatechin 3-o-gallát (EGCG) a zelený čaj má více těchto katechinů, protože fermentace pro oolong a černé čaje snižuje jejich hladiny.

Čaj zdravotní výhody
Existuje dobrý výzkum podporující čaj, zejména zelený čaj a jeho pozitivní vliv na zdraví. Archives of Internal Medicine zveřejnil v lednu 2012 studii, která uvádí, že tři šálky zeleného čaje ukázaly pokles systolického a diastolického krevního tlaku.

List Tufts Nutrition z dubna 2012 informoval o výzkumu provedeném na University of Western Australia v Perthu, který zjistil, že skupina, která pila tři šálky černého čaje denně, zaznamenala průměrný pokles systolického tlaku o dva až tři body a přibližně dvoubodový pokles diastolického tlaku ve srovnání s kontrolní skupinou, která nekonzumovala čaj (ale konzumovala kofein) po dobu šesti měsíců. Předchozí výzkum čaje zjistil, že polyfenoly v čaji mohou zlepšit funkci buněk, které vystýlají vnitřek krevních cév. Jiné studie spojují tyto antioxidační sloučeniny se snížením břišního tuku a tělesné hmotnosti, což může také ovlivnit krevní tlak.

V červnu 2012 organizace Environmental Nutrition uvedla, že zelený čaj „zdá se, že snižuje zánět a bolest při artritidě“.

Výzkumník z Pensylvánské státní univerzity Joshua Lambert, PhD, studuje dietetické fytochemikálie (včetně polyfenolů pocházejících z čaje a jejich vliv na obezitu a ztučnění jater. Ve studii na myších krmil Dr. Lambert skupinu obézních myší směsí zeleného čaje (ekvivalent 10 šálkům zeleného čaje u lidí) spolu s vysokotučnou kontrolní dietou po dobu šesti týdnů). myši, které také dostávaly sloučeninu ze zeleného čaje, přibíraly na váze o 45 procent pomaleji než kontrolní skupina. Myši, které dostávaly sloučeninu, měly také téměř 30% nárůst fekálních lipidů, takže potenciálně zelený čaj omezuje vstřebávání tuků.

Studie z roku 2010 zveřejněná v American Journal of Clinical Nutrition zjistila, že jeden šálek zeleného čaje, obsahující 45 mg kofeinu a 200 mg EGCG, měl „malý účinek na hubnutí“. Vydání Environmental Nutrition ze září 2011 uvedlo, že předběžné důkazy naznačují, že 270 mg ECGC (extrakt ze zeleného čaje) pomáhá spálit dalších 50 až 100 kalorií denně u jedinců s nadváhou, kteří také dodržují nízkokalorickou dietu.

Zdravotní doporučení zeleného čaje
Cooper Clinic Registrovaní dietologové chápou pozitivní zdravotní účinky zeleného čaje (a obecně čaje obecně) a nabízejí tyto návrhy týkající se čaje:

Pijte čaj. Zatímco všechny druhy čaje jsou dobré, zelený čaj má nejvyšší hladinu katechinů a je nejčastěji preferovaným čajem.
Snažte se vypít dva osmiuncové šálky zeleného čaje dvakrát denně. Při přezkoumání výzkumu není „šálek“ čaje standardních osm uncí. Přehled mnoha studií měl velikost „pohárků“ jen 3,4 unce.
Pijte, co máte rádi. Různé značky a formy čaje chutnají trochu jinak. Mnoho obchodů s potravinami zahrnuje čaj ve svých velkoobjemových oblastech. Sypaný čaj má obvykle více chuti a to může být dobrá a cenově dostupná volba, stejně jako způsob, jak experimentovat s různými směsmi.
Čerstvost čaje se počítá. Hladina EGCG a dalších katechinů dramaticky klesá, jak čaj stárne. Listy zeleného čaje staré šest měsíců mají hladiny EGCG téměř o 30 procent nižší než čerstvé listy.
Záleží, co do čaje přidáte. Trocha citronu nebo jiných citrusových plodů pomáhá tělu vstřebávat katechiny, zatímco přidání mléka se může vázat s katechiny v čaji a znesnadnit tělu vstřebávání.
Zelený čaj je jemný. Zatímco černý čaj se nejlépe vaří ve vroucí vodě o teplotě 212 stupňů, katechiny v zeleném čaji, stejně jako oolong a bílý čaj, se poškozují při přípravě ve vodě, která má více než 180 stupňů. To může být obtížný problém, protože rychlovarné konvice ohřívají vodu k varu a systémy Keurig® vaří při 192 stupních, ačkoli nejnovější systémy umožňují upravit teplotu až na 187 stupňů.
Kofein v čaji se liší. Délka louhování, druh čaje a dokonce i umístění listu na skutečné čajové rostlině, to vše hraje roli v hladině kofeinu v čaji. Zelený čaj má obvykle 24 až 40 mg kofeinu na šálek 8 uncí, zatímco černý čaj průměrně 14 až 61 mg.
Starost o doplněk zeleného čaje
O co jde při všech těchto dobrých zprávách? Zatímco EGCG má dlouhou historii bezpečnosti ve stravě, výzkumník Dr. Lambert je znepokojen mnohem vyššími dávkami EGCG, které se nacházejí v doplňcích zeleného čaje. Laboratoř Dr. Lamberta zjistila, že u myší, kterým byly podávány vysoké dávky EGCG, došlo k poškození jater.

Druhá odborná zpráva Amerického institutu pro výzkum rakoviny (AICR), Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, varuje, že velmi vysoké množství zeleného čaje, které se obvykle vyskytuje při užívání doplňků stravy, může negativně interagovat s léky, které ovlivňují srážlivost krve, včetně aspirinu.

V roce 2010 Evropský úřad pro bezpečnost potravin pozastavil jejich schvalování antioxidačních zdravotních tvrzení v potravinách, včetně zeleného čaje. Potvrzení bylo odstraněno, protože většina pozitivních výzkumů byla provedena v laboratořích a studiích na zvířatech.

Potenciální poškození jater a problémy se srážlivostí krve jsou obrovské. Když Dr. Lambert mluví o výhodách zeleného čaje, zdůrazňuje, že „přírodní“ neznamená vždy bezpečné a že „ve stravě jsou věci, které mají biologickou aktivitu, která může být buď dobrá, nebo špatná, v závislosti na dávce. Jde o otázku ‚pokud je něco dobré, více není vždy lepší‘.

Neustále přehodnocujeme jejich produktovou řadu a zkoumáme nejnovější vědecký výzkum. V současné době neexistují žádné plány nabízet doplňky zeleného čaje v řadě doplňků. Je třeba provést dlouhodobé studie konzumace zeleného čaje a konzumace extraktu ze zeleného čaje, aby se zjistilo, zda jsou antioxidanty zeleného čaje, ať už ve formě čaje nebo extraktu, skutečně prospěšné pro zdraví.