Stručná historie čínského zeleného čaje

Zatímco historie CHINA GREEN TEA nezačíná konkrétně zeleným čajem, začala něčím blízkým. Příběh vypráví, že císař Shen Nong seděl ve svých zahradách a užíval si krásného dne a staral se o svůj kotlík s vodou. (Císař zjistil, že umožnění úplného varu vody před pitím předchází nemoci). Listy čajovníku spadly do jeho kotlíku a uvařily se a naplnily vodu prvním čajem vůbec. Když Shen Nong nápoj vyzkoušel, okamžitě ho to povzbudilo. He shared the drink with all of his court officials, and suddenly, everyone at court was enjoying a jubilant buzz from the first caffeinated beverage.

Raný zelený čaj nebyl úplně stejný jako jemné zelené čaje, které si užíváme dnes. Za časů slavného čajového mudrce Lu Yu byl zelený čaj lisován do koláčů a rozemlet na prášek jako matcha. V krásných miskách se šlehala do pěny. Během dynastie Song lidé dokonce pořádali pivovarnické soutěže, aby viděli, kdo dokáže ušlehat nejlepší zelený čaj. Samozřejmě, chuť raného zeleného čaje byla velmi silná, velmi travnatá a hustá. Když lidé usrkávali nefritovou zelenou pěnu zeleného čaje z éry Song, pili ve skutečnosti samotné čajové lístky jako prášek.

Zen Buddhist monks took this style of brewing back to Japan as matcha, and prepared in a chado ceremony (from the Chinese Cha Dao or way of tea). Green tea caught on in Japan after the emperor personally fell for the drink and appointed tea advisors, planting green tea gardens around Kyoto.

Později se Číňané odklonili od práškového šlehaného zeleného čaje a přešli na louhování. Slavný císař Song Huizong prohlásil, že chuť máčení sypaných listů je lepší než šlehání prášku z čaje. This may have been a taste discovery, but it may also have been prompted by the development of infrastructure in China (canals and roads) to allow for safer transport of tea in non-brick form.

Od tohoto okamžiku byl zelený čaj kultivován a zpracováván s ohledem na vaření bez listů. When European explorers first brought tea back from China, they took green tea, which experienced a warm reception in royal courts but didn’t become a widespread drink like black tea. Částečně je to způsobeno tím, že zelený čaj má kratší trvanlivost. Při vaření musí být čerstvé. Rok starý čaj přepravovaný na lodích do Evropy také nedopadl dobře. Čaj, který se kvůli špatnému skladování nezkazil, byl velmi drahý.

Black tea became the obvious solution to the freshness problem, becoming the national drink of England, and enjoying popularity around the world. Only recently has fast and cheap transportation allowed for fresh green tea to be exported from China and delivered to customers at its peak aroma and flavor.