Různé odrůdy čínského zeleného čaje

Rozdíl mezi čínským zeleným čajem a čínským černým čajem vyplývá z výrobního procesu. Černý čaj prochází fermentací, která mění jeho barvu a chuť, zatímco zelený čaj zůstává nezpracovaný a zachovává si svou barvu. Zelený čaj se pěstuje ve vyšších nadmořských výškách, přesněji v horských oblastech východní Asie. Některé zelené čaje se stále sbírají ručně a má se za to, že ručně sbírané čaje jsou méně hořké a poskytují sladší a robustnější chuť. Chuť mohou ovlivnit i další faktory, jako je klima a půda.

Sencha je nejoblíbenějším japonským zeleným čajem. Existuje mnoho druhů, které mohou ovlivnit cenu a kvalitu. Listy Sencha se nejprve spaří a poté tvarují. Čaj Sencha produkuje čirý žlutozelený čaj se sladkou, trávovou, ale mírně svíravou chutí.

Matcha se vyrábí z lístků zeleného čaje pěstovaných ve stínu. Listy mají vyšší obsah chlorofylu, díky čemuž mají zářivě zelenou barvu. Při výrobě matchy se celý list rozemele na prášek. Prášek se smíchá s vroucí vodou a před podáváním se jemně rozšlehá. Chuť je lehká a sladká a tak se nyní přidává do dezertů a sladkých nápojů.

Zelený čaj lze nalézt jako čerstvé listy nebo v čajových sáčcích, často ve směsi s jinými příchutěmi, jako je citron, limetka nebo zázvor.

Při nákupu čajových lístků se vyhněte starším listům. Jde o stejný princip jako u kávových zrn. Údajně jsou celé listy nejvyšší třídy a listy, které jsou starší než čtyři měsíce, jsou za úrovní své maximální čerstvosti. Po zakoupení a otevření uchovávejte listy ve vzduchotěsné nádobě, kterou lze znovu uzavřít a skladovat na chladném místě, abyste pomohli zpomalit reakce, které mohou snížit obsah fytonutrientů v čaji a vliv na chuť.

Pokud máte nějaké dotazy, můžete navštívit / .