Jak se ČÍNSKÝ ZELENÝ ČAJ vyrábí?

Způsob pěstování a sklizně ČÍNSKÝ ZELENÝ ČAJ může mít významný vliv na jeho celkové aroma a chuťový profil. Obecně lze říci, že každá oblast na světě produkující čaj má své vlastní jedinečné klima, stejně jako specifický přístup k pěstování a sklizni, což odpovídá rozdílům v chuti.

Nejlepší podmínky pro pěstování čaje jsou v Asii, a proto se Čína stala tak dominantním hráčem v odvětví zeleného čaje. Čína ve skutečnosti představuje více než 80 procent veškerého zeleného čaje vyrobeného na světě, přičemž Japonsko, Indonésie a Vietnam tvoří většinu zbytku. V Evropě jsou pouze dvě místa, kde se zelený čaj vyrábí – v bývalé sovětské republice Gruzie a na portugalských Azorských ostrovech.

Obecně lze říci, že čajovník (Camellia sinensis) je velmi přizpůsobivý různým klimatickým a půdním podmínkám. Typicky však nejlépe roste v kopcovitých nebo horských oblastech, a proto se mnoho nejznámějších čajů pěstuje ve vyšších nadmořských výškách. Nejlepší klima pro pěstování zeleného čaje je podle odborníků subtropické klima, které zažívá velmi výraznou sezónnost – jako jsou regiony v Asii, které zažívají monzunové období a období sucha.

v mnoha ohledech základní způsob výroby zeleného čaje je stejný , bez ohledu na to, kde na světě se vyrábí. Čajovníky (Camellia sinensis) se pěstují v řadách a poté se sklízejí třikrát ročně. Existují tři klíčové doby sklizně v roce, kterými jsou obvykle duben–květen, červen–červenec a červenec–srpen. Obecně lze říci, že pro výrobu nejoblíbenějších zelených čajů jsou nejlepší nejranější jarní sklizně.

V rámci tohoto základního modelu výroby zeleného čaje existují některé jemné rozdíly. Je například rozdíl pěstovat čaj na slunci a ve stínu. A proces sušení a výroby čajových lístků se může lišit v závislosti na zemi.

Číňané například obvykle preferují proces sušení na slunci a poté proces vypalování dřevěným uhlím nebo pánví. To dává čínskému čaji jeho výraznou zemitou chuť. Tento přístup se obecně nazývá „řemeslný přístup“.

Naproti tomu Japonci preferují proces sušení v troubě a poté proces omílání nebo vaření v páře. To dává japonskému zelenému čaji jeho jedinečnou „listovou“ nebo „vegetativní“ chuť. Tento přístup je obecně označován jako „moderní přístup“.

Proces přípravy čaje také změní jeho chuť. To je důvod, proč v mnoha asijských kulturách existuje velmi formální čajový obřad. Změnou délky a tepla procesu louhování, což je proces, při kterém se čaj nechá vyluhovat horkou vodou, můžete změnit chuť. Obecně se má za to, že zelený čaj by se měl nalévat pouze do horkého šálku, aby se zachovala jeho chuť.

Zatímco nutriční obsah zeleného čaje může být omezený – koneckonců je to 99,9 % vody – hledají se nové způsoby, jak zachytit nutriční výhody zeleného čaje ve formě antioxidantů v ostatních 0,1 % čaje. Koneckonců, již více než čtyři tisíciletí je známo, že existuje souvislost mezi pitím zeleného čaje a lepším zdravím, včetně zlepšení kardiovaskulárního zdraví.

Jedním ze způsobů, jak zachytit tyto nutriční výhody, je pomocí extraktu ze zeleného čaje. Jedná se o bylinu získanou z listů zeleného čaje. Má se za to, že je bohatý na antioxidanty, díky čemuž je extrakt ze zeleného čaje oblíbený jako doplněk stravy a v různých formách alternativní medicíny.

Pokud budete vědět něco o tom, jak se zelený čaj vyrábí, můžete se stát lepším konzumentem čaje. Budete lépe schopni určit konkrétní geografické oblasti, které jsou známé svou produkcí čaje, a pochopíte, jak jemné rozdíly v produkci čaje mohou vést k velmi odlišným chutím a vůním.