Chunmee 4011

4011 Zhen Mei je prvotřídní čínský zelený čaj vyvážený především na africké trhy a trhy Středního východu, kde je ceněn pro svou bohatou chuť a všestrannost.    Zhen Mei, odvozené od slova „Zhen Mei“, se vyznačuje pevně stočenými listy, které připomínají jemné obočí.    Číselná přípona „4011“ označuje jakostní třídu vysoké kvality, nižší než nejvyšší třída 41022, ale stále je považována za vyhledávanou komerční odrůdu.

Charakteristika
· Vzhled: Malé, rovnoměrně stočené tmavě zelené listy s hladkým povrchem, mírně volnější než u Zhen Mei vyššího stupně, ale stále si zachovávají jednotnost.
· Aroma: Bohaté, zemité a ořechové, s výrazným ohnivým nebo kouřovým podtónem, často s jemnými květinovými nebo rostlinnými tóny.
· Chuť: Bohaté, osvěžující, lehce svíravé, s hořkostí vyváženou sladkým, přetrvávajícím závěrem.
· Barva: Jasně žlutozelená čajová polévka, odrážející minimální oxidaci.

Výrobní proces
· Vybrat: Mladá poupata čaje (jedno poupě, jeden list) se ručně sbírají brzy na jaře pro optimální jemnost.
· Smažené: Smažte čajové lístky na horké pánvi, abyste zastavili oxidaci, zachovali jejich zelenou barvu a zvýraznili kouřovou/oříškovou chuť.
· Válcované: Uměle tvarované do křivek připomínajících obočí pro soustředění chuti a vůně.
· Řazení: Tříděné podle velikosti a kvality, přičemž „4011“ označuje prémiovou klasifikaci vhodnou pro export.

Zdravotní přínosy
· Bohaté na antioxidanty: Obsahuje katechiny a EGCG pro podporu zdraví srdce a ochranu buněk.
· Metabolická podpora: Souvisí s regulací hmotnosti a lepším trávením.

Kulturní a kulinářské využití
· Tradiční směsi: Základní složka marockého mátového čaje, doplněná osvěžující chutí čerstvé máty.
· Moderní aplikace: Používá se v ledových čajích, ovocných směsích, bublinkových čajích a čajových extraktech pro nápoje nebo zdravotní doplňky.