Baoda Chunmee 9371 doporučuje mnoho lidí

Listy CHUNMEE 9371 jsou po utržení odeslány do továrny na surový čaj, kde začíná zpracování. Čajové lístky se okamžitě spaří a je to důležitý krok, protože vysoké teplo inaktivuje enzym přítomný v čajových lístcích. Pokud je tento proces přeskočen, pak enzym v listech zeleného čaje mění složky a dochází k oxidaci katechinu způsobeným polyfenoloxidázou.

Katechiny jsou jednou z hlavních složek obsažených v čajových lístcích, která je také zodpovědná za svíravou chuť čaje. Působí jako antioxidant ve vašem těle, když pijete zelený čaj zpracovaný správným procesem napařování. Proces napařování má prvořadý význam, protože zachovává chuť čaje a funkci katechinů v čajových lístcích, které se poté přenesou do čaje a získáte zdravotní výhody.

Proces napařování je vyroben pouze pro surový zelený čaj, aby se odstranil pach zelených listů, vytvořilo se aroma zeleného čaje, inaktivovaly enzymy a pro snadné použití později během zpracování. Jiné druhy čajů, jako je černý čaj a čaj oolong, mají fermentační metody nebo metody smažení na pánvi k dosažení požadovaného výsledku a inaktivaci enzymů.

Proces vaření v páře přišel do Japonska již před dlouhou dobou, ale v posledních letech získal popularitu díky velkému exportu čaje. Japonský mnich Kobo Daishi se tuto metodu naučil, když v roce 804 n. l. navštívil Čínu a představil ji Japonsku. V současné době většina prodávaného zeleného čaje prošla pařením.